Pochi metri più in là dell’orto, si trova la cantina della Fattoria di Fiorano. L’eredità più grande del Principe Alberico Boncompagni è sicuramente la filosofia di produzione dei vini: tini di cemento ovale, per aumentare il contatto bucce/succo durante le fasi di macerazione della fermentazione e botti piccole, barriques e tonneaux di rovere per invecchiare i vini di Fiorano.

Fattoria - Cantina

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